【11/21(金)、22(土) 開催】「造り手と語らう、五感で味わう」 酒蔵めぐりディナー -𠮷田酒造編-
造り手と語らう、五感で味わう
酒蔵めぐりディナー -𠮷田酒造編-
女性杜氏が醸す、やさしく華やかな一杯を。
200年以上の歴史を紡ぐ老舗・𠮷田酒造。
蔵を率いるのは、永平寺の地で新風を吹き込む女性杜氏・𠮷田真子氏。
「永平寺白龍」をはじめとする銘柄には、米と水、そして人の力を重ねながらも、女性ならではの繊細な感性と研ぎ澄まされた美意識が息づいています。
口に含んだ瞬間、透明感のある旨みとやわらかな余韻が広がる。
凛として華やか、それでいて優しい——そんな一杯が、心を静かにほどきます。
繊細な料理と日本酒のマリアージュ
今回のディナーでは、「永平寺白龍」のやさしい味わいを引き立てる、秋山直宏シェフによる特別コースをご用意。
海の幸や発酵をテーマにした一皿一皿が、女性杜氏の酒に寄り添い、互いの美しさを高め合います。
蔵元の想いや酒造りの裏側を聞きながら、6種類の日本酒と6皿のコース料理を味わう——。
五感を満たす“一夜限り”の饗宴です。
🌟 今回のディナーの3つの魅力
① 「お酒に料理を合わせる」贅沢ペアリング
「お酒に料理を合わせる」贅沢な体験。
それぞれの日本酒に合わせて、シェフが一皿ずつ創作。
意外性と調和に満ちたマリアージュが、記憶に残る夜を演出します。
② 酒蔵の蔵元×酒小町のトークセッション
𠮷田酒造・𠮷田由香里氏がテーブルでお客様と直接語らい、
酒の背景や味わい方のヒントを紹介。
さらに、日本酒を文化として発信する「酒小町」メンバーとの特別トークも。
蔵元と飲み手、二つの視点から語られる“お酒の物語”は必聴です。
③ 各回35名限定！この日だけの特別コース
フレンチの名店で研鑽を積んだ秋山直宏シェフが、
福井の食材と永平寺の風土をテーマにした6品を創作。
この日だけの一皿を、日本酒とともにお楽しみください。
🍷 特別体験：新時代の酒器「SHUWAN」で味わう日本酒
同じ銘柄でも、器が変われば香りも味わいも変わる。
SHUWANは、日本酒の魅力を五感で最大限に引き出すために生まれた新時代の酒器。
繊細な香りや口当たりの違いを体感しながら、“日常を特別に変える一杯”をお楽しみください。
[ 開催日時 ]
11月21日(金) 19:00開始 (受付開始18:30)
11月22日(土) 19:00開始 (受付開始18:30)
[ 参加費 ]
11,000円 (税サ込)
[ 開催場所 ]
ふくい南青山291 Cultive291
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内
[ ご予約はこちら ]
https://peatix.com/event/4604157
🍶 テーマ：永平寺テロワール
大地、水、そして風土。
永平寺の自然が育む日本酒と料理の6つの出会い。
※仕入れ状況によりメニューが一部変更となる場合があります。
出演
蔵元：𠮷田 由香里（𠮷田酒造 杜氏）
シェフ：秋山直宏（KIBOエグゼクティブシェフ）
ナビゲーター：酒小町メンバー
11/21（金）渡邉真菜｜唎酒師・酒屋勤務
11/22（土）石川奈津紀｜アナウンサー・唎酒師
𠮷田酒造
1806年創業、二百余年の歴史を誇る老舗蔵元。
永平寺の豊かな自然に抱かれ、自社栽培米と地元産米のみを用い、水・米・土・風土を大切にした「永平寺テロワール」を掲げています。
米本来の旨味を最大限に引き出す酒造りを追求し、2024年にはブランド名を「永平寺白龍」に刷新。新たに誕生した「吉峯蔵」では、見学体験や限定酒の提供を通して、伝統と革新が織りなす新たな魅力を発信しています。
シェフ：秋山 直宏
エコールキュリネール国立を卒業後、都内のフレンチをはじめとする有名レストランにてキャリアを重ねる。クラシックなフランス料理からモダンキュイジーヌまで幅広いジャンルを経験し、確かな技術と柔軟な感性を磨く。
2012年より、高級グローサリーブランド「DEAN & DELUCA」にて主要店舗のキッチン統括責任者を務め、商品開発からオペレーション設計まで幅広く手がける。同ブランドの食のブランディングに大きく貢献し、赤坂の旗艦レストラン『The ARTISAN TABLE』立ち上げにも参画。
2021年からはフードディレクターとして本格始動。外食・中食・物販を横断したメニュー開発・ブランド設計・顧客体験設計を担い、地方自治体や一流シェフ、老舗ブランドとの商品開発・イベントプロデュースを多数実施。
現在はKIBOエグゼクティブシェフとして、地域食材を活かした新商品開発や、ジェラートやソースなど“保存性と専門性”を兼ねた商品設計にも取り組む。味覚だけでなく、マーケティング・サプライチェーン・ブランド戦略まで見据えた“未来につながる食”を提案できる、極めて稀有なプロフェッショナル。
🎤 ナビゲーター
日本酒コミュニティ「酒小町」
20〜30代限定の日本酒コミュニティ『酒小町』が運営するクリエイティブチーム。「お酒の場と交流が好き」なメンバーがそれぞれの得意分野を活かしあい、SNS投稿/PR/イベントの企画・運営など、多岐にわたる活動を行なっている。日本酒への偏愛から生まれるユーザー目線の意見や革新的なアイデアが強み。
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國學院大学文学部日本文学科で、主に上代について学び、文化や歴史に根差した日本酒の魅力を追求しています。日本料理店で働きながら酒屋でも勤務し、唎酒師として年間500銘柄以上の日本酒を楽しむ日本酒愛好者。日本酒イベントにはお客としてだけでなくスタッフとしても積極的に参加し、その魅力を広める活動をしています。
福井の旅で出会った、白山の水が育む日本酒。そのやさしくて、でもどこか芯のある味わいに、この土地の長い歴史や人々の想いがそっと重なっているように感じて、すっかり心惹かれてしまいました。
大学卒業後、大手通信会社で営業を経験したのちにアナウンサーに転職。NHK山形、NHK仙台を経て2018年から拠点を東京に移し活動。現在はBSテレ東で朝の経済番組キャスターを務める。日本酒好きが高じて取得した唎酒師、日本酒学講師の資格とボディメイクコンテスト優勝経験を活かし、健康にお酒を楽しむ方法も発信。福井旅行でカニと日本酒を一緒に味わったときの幸福感が忘れられない。福井の雪解け水のようなやわらかさと繊細さを併せもった日本酒の味わいが大好き。
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