【2/21(土) – 22(日)開催】未来の福井を味わう、二夜限りの饗宴 Kombu Tomonari × Yoshioka Shota Special Dinner 2026

Kombu Tomonari × Yoshioka Shota Special Dinner 2026

 

福井の食の未来を牽引する二人の料理人が東京に集い、
“福井そのものを味わう、二夜限りの饗宴” をお届けいたします。

洋菓子と和菓子の境界を越え、福井の素材に新たな解釈を与える
「昆布屋孫兵衛」パティシエ・昆布 智成氏。

若狭の海と山が育む情景を、フランス料理の技法を通じて繊細に描き出す
「よしおかや」シェフ・吉岡 翔太氏。

 

福井に生まれ、東京・関西・海外で研ぎ澄ませてきた技と感性を携え、
両者がこの夜のためだけに紡ぎ上げる特別なコース。

 

テーマは “素材 × 文化 × 記憶”。
福井の風土を未来へとつなぐ物語を、一皿ごとに紡ぎ出します。

昆布氏による優美なデザート。
吉岡氏が描く若狭の滋味豊かな料理。
そして、二人の世界が交錯し生まれる 二皿のコラボレーション は、
この夜を象徴する唯一無二の瞬間となるでしょう。

静かに、深く、福井の“これから”を感じる二夜。
どうぞ心ゆくまでご堪能ください。

 

[ 開催日時 ]
2026年2月21日(土)・22日(日)
18:30〜20:30（18:00受付開始）

[ 定員 ]
各回30名

[ 内容 ]
お料理 全6品とノンアルコール5品のペアリング
16,500円（税込）

[ 開催場所 ]
ふくい南青山291 Cultive291
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内

[ ご予約はこちら ]
https://peatix.com/event/4792034

 

■ メニュー構成（予定）
前菜：昆布シェフ × 吉岡シェフ コラボ
料理：吉岡シェフ
料理：吉岡シェフ
前菜風デザート：昆布シェフ × 吉岡シェフ コラボ
デザート1：昆布シェフ
デザート2：昆布シェフ
小菓子

ドリンク：ノンアルコールペアリング 5杯

※構成は変更となる可能性がございます。

<プロフィール>

昆布 智成（Kombu Tomonari）
「オーボン・ヴュータン」「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」を経て渡仏。帰国後は「アングラン」にてシェフパティシエを務め、2023年福井県で241年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」を継ぐ形で店舗をリニューアルオープンし、和菓子・洋菓子の垣根なく福井を感じられるお菓子を考案。

昆布屋孫兵衛：福井県福井市松本2丁目2-6
https://www.instagram.com/kombuyamagobei

吉岡 翔太（Yoshioka Shota）／「よしおかや」
福井県若狭町出身。地元の民宿で育まれた食への感性を起点に、関西・関東の名店でフレンチを修める。東京「枯朽」での活動、全国規模の料理人コンテスト「RED U-35 Silver Egg」「CHEF-1グランプリ2024」などでも高く評価を得る。2025年、若狭の実家“漁師の宿”にて、海と山に囲まれた地で、「内発する若狭の記憶」を料理に変換する新たな挑戦を始めている。

よしおかや：福井県三方上中郡若狭町食見15-10
Instagram：https://www.instagram.com/yoshiokaya.wakasa/

 

この二夜は、ただのディナーではない──

福井の地から芽吹き、世界で育まれたふたりの料理人が、 深みと軽やかさを併せ持つ“福井の今とこれから”を皿に映し出す 特別な饗宴。

 

「素材が語る」「才能が響き合う」「時間が記憶に変わる」
──その瞬間を存分に味わっていただきたい。

贅沢とは、ただ高価であることではなく、ひとつひとつの選択が洗練され、 滞りなく心地よく、記憶に残ること。
福井の風土と文化、そして未来への想いを、極上の時と共にお届けします。
一夜限定・30名様。席数に限りがございます。どうぞお早めにお申し込みください。

※写真はイメージです

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