2024.12.26

昆布智成シェフの視点を通して表現された越前焼の深淵とアシェットデセール

シェフの独自の美的感覚が越前焼という器を通じてデザートと結びつき、
見る人、食べる人にとって五感を刺激する奥深い芸術的体験。

器と料理が一体となった「食のアート」。

昆布屋孫兵衛十七代目昆布智成シェフ× 越前焼の名匠司辻健司氏

和でもなく、洋でもない。
進化し続ける昆布智成シェフの今の”菓子”に

このアシェットデセールのために作られた華美な着色や装飾をしない素朴な味わいと、
越前土を活かした温かみのある土色に自然釉を組み合わせた「越前焼」が調和します。

新しい福井を表現するデセールと器の融合を、ぜひご堪能ください。

[ 開催日時 ]
2025年3月22日(土)
第一部：16:00-17:00 (15:30受付開始)
第二部：18:00-19:00 (17:30受付開始)

[ 定員 ]
各回35名

[ 内容 ]
夜のデセールコース　6,600円(税込)

[ 開催場所 ]
ふくい南青山291 Cultive291
東京都港区南青山5丁目4-41 グラッセリア青山内

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ご予約はこちらから
https://peatix.com/event/4248771
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<メニュー>
アシェットデセール2品
ドリンク

<プロフィール>

昆布智成（Kombu Tomonari）
「オーボン・ヴュータン」「ピエール・エルメサロン・ド・テ」を経て渡仏。帰国後は「アングラン」にてシェフパティシエを務め、2023年福井県で241年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」を継ぐ形で店舗をリニューアルオープンし、和菓子・洋菓子の垣根なく福井を感じられるお菓子を考案。

昆布屋孫兵衛：福井県福井市松本2丁目2-6
https://www.instagram.com/kombuyamagobei

司辻健司（かさつじけんじ）
昭和48年　越前町（旧宮崎村）に生まれる
平成10年　第32回日本現代工芸美術展初入選
第30回日展初入選以来24回入選
平成15年　第42回日本現代工芸美術展　現代工芸賞受賞
平成25年　第52回日本現代工芸美術展　本会員受賞
平成27年　第55回全国推奨観光土産品「極」　経済産業大臣賞受賞
平成30年　第30回全国伝統的工芸品展　経済産業大臣賞受賞
令和元年　第58回日本現代工芸美術展　現代工芸副理事長賞受賞
令和3年　第8回日展特選受賞

現在
一般社団法人日本現代工芸美術家協会本会員
公益社団法人日展会友
一般社団法人伝統工芸士

光窯
〒916-0122
福井県丹生郡越前町小曽原

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